Croissants fourrés aux pommes et noisettes

Préparation

Pour la pâte :
Dissoudre la levure dans le lait tiède et faire fondre le beurre. Tamiser la farine dans un saladier et la mélanger avec le lait-levure, le beurre tiède, l'œuf, le sucre et le sel. Couvrir la pâte et la laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 40 minutes.

Pour la garniture :
Mélanger tous les ingrédients de la garniture.

Étaler la pâte au rouleau en un rectangle sur un support fariné. Découper des triangles, placer un peu de farce au centre et enrouler en partant du côté large vers la pointe. Former des croissants et les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les badigeonner de jaune d'œuf et les laisser lever encore un peu.

Faire cuire au four à 180 °C pendant environ 20 minutes.

Ingrédients

pour 2 personnes

pour la pâte

• 500 g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger Rapunzel
• 250 ml de lait tiède
• 60 g de beurre
• 1 oeuf
• 1 c. à s. de sucre de canne
• 1 pincée de sel de mer

pour la garniture

• 100-150 g de purée de noisettes Rapunzel
• 1 c. à s. de sucre de canne
• 2 c. à s. de jus de citron
• 1 à 2 pommes râpées grossièrement
• une pincée de cannelle

1 jaune d'oeuf pour dorer les croissants